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Le souchet, qu'est-ce-que c'est ?

Publié par norée le 30 Juil 2020 - Nbre de lecture : 985

Le souchet, qu'est-ce-que c'est ?

La noix tigrée, de quoi s’agit-il ?
Les noix tigrées sont des rhizomes grêles qui portent des tubercules globuleux ovoïdes avec des rugueuses. La noix tigrée a quatre (04) types de couleurs : marron claire, marron foncée, jaune et noire. Les tubercules mesurent entre 05 mm à 20 mm de longueur.          


          Souchet marron claire, Calibre xxl,                                                                   


Marron, souchet moyen 10 à 22 mm                                                         


Marron foncé, petit calibre, 5 à 15 mm                                                                                 souchet noir          


Nom scientifique : Cyperus esculentus
Nom anglais : Tigernut
Classification : Famille des Cypéracées


   Ses différentes appellations en Afrique


Il est cultivé à l’origine en Afrique sur les terres arides et plus précisément en Egypte. Ce tubercule est aussi surnommé ‘’souchet’’, ‘’amande de terre’’, ‘’pois sucré’’ ou ‘’Tigernut’’ en Anglais. En Afrique, son appellation diffère selon les pays : au Bénin (Fio), au Niger (Aya), au Burkina-Faso et en Côte-d’Ivoire (Tchogon), au Sénégal (N’dir) et est utilisé depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle africaine pour booster la libido, la fertilité et favoriser la digestion.
La noix tigrée a été reconnue par diverses études européenne et africaine comme un aliment sain avec une large variété de propriétés bienfaisantes pour l’organisme.
Sans gluten, sans lactose, végétal et rempli de vitamines.


  Ses origines 

Le souchet est une plante très ancienne. Les tubercules de souchet étaient retrouvés dans les tombeaux égyptiens de la XIIe dynastie (environ 2000 ans avant J.C.) dans la tombe de rekhmirê, (vizir de Thoutmôsis III, puis d’Amenhotep II) sont représentés par les étapes de la confection de gâteaux appelés « shayt », de forme conique, à base de tubercules de souchet pilés et de dattes. Si le souchet est cultivé en Europe et en Afrique, c’est le souchet africain naturellement sucré qui est le plus recherché. 

  Un tubercule exceptionnel 

Le souchet est souvent utilisé dans les régimes amaigrissants pour son pouvoir de réplétion. Le gonflement des fibres a un effet modérateur de l’appétit, idéal pour lutter contre les fringales sans prendre de poids. 
Le souchet se distingue aussi par sa richesse en fibres insolubles contribuant ainsi à réguler la fonction intestinale.

De façon détaillée, la noix tigrée :

- est sans gluten, sans lactose, sans fructose, végétal et rempli de vitamines.
- protège le système cardiovasculaire
- améliore la digestion des aliments et la flore intestinale
- empêche ou aide à éliminer les gaz qui s’accumulent dans le tractus gastro-intestinal
- stimule la fonction du système immunitaire
- aide à réduire le cholestérol nuisible (LDL)
-  indiquée pour les personnes sujettes aux brûlures d’estomac
- stimule la fonction du système immunitaire
- aide à réduire le cholestérol nuisible (LDL)
- indiquée pour les personnes sujettes aux brûlures d’estomac
- lutte contre les radicaux libres

La journée internationale de la noix tigrée est prévue pour le 29 mai.

A votre bien-être!


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